嵊州作坊迎升級契機 食品機械助力打造“放心榨面”
作者：營銷中心來源：中國食品機械網閱讀次數：963【關閉本頁】
2018-08-29 08:29:26
榨面是浙江省紹興市嵊州地方傳統名吃之一，其雖然歷史悠久，受市場歡迎，但是小作坊加工帶來的安全、衛生以及污染等問題一直受到人們的關注。為了規范整頓、提升嵊州榨面產業，促進產業持續健康地發展，該地對榨面小作坊進行了全面的整治，加快作坊提檔升級，改善生產環境，引導使用專業的加工設備，確保榨面生產安全。
據了解，到今年6月底，該市有70家榨面作坊進行了改造提升，20多家沒有達到榨面生產安全要求的作坊進行了關停處理。另外，在有關部門的指導下，該地某知名的榨面小作坊投入資金對生產環境進行了改造，對壓濾機、粉碎機、消毒設施等生產設備進行了更新，還用上了環保鍋爐，不僅提升了榨面的品質，還減少了生產廢氣的排放，滿足國家環保要求。
嵊州作坊迎升級契機 食品機械助力打造“放心榨面”
榨面加工同其它食品作坊一樣，一直以來，大多以家庭式小作坊模式組織生產經營，數量多、規模小、分布散、條件差。近年來，榨面的銷量和口碑也不斷上升，主要原因在于生產環境改善，加工設備的應用，質量把控嚴格，榨面品質得以提升。
筆者了解到，榨面制作十分考究，形似面條，具有韌而不硬，干而不易碎的特點，其由洗米、浸潤、磨細、壓榨、過濾、微發酵、攪拌、冷卻、成面、煮面、冷浸、干燥等二十多道工序制作而成。目前，在有關部門監管、引導之下，許多食品加工設備在榨面作坊中得到了應用，比如磨粉機、榨面機、過濾設備、烘干機、冷凍機、環保鍋爐等一應俱全，從而保證了榨面的品質安全。
眾所周知，生產規模、衛生、天氣、品質等因素制約著榨面小作坊走向企業生產規模化。就拿榨面干燥來說，傳統攤曬榨面的場景堪稱一道獨特的“風景線”，但是露天晾曬的方式受天氣影響較大，產量不穩定，無法實現量產，同時不可避免地會受到蒼蠅、灰塵雜質的污染，榨面安全、衛生難以保障。
據嵊州某加工廠的廠長反映，自從廠里引進了榨面烘干設備，不需要“看天臉色”，等到好天氣才能把濕榨面晾干，而且不受天氣的影響，產量也大幅度提升，每天能產出2000公斤榨面產量，并且消除了榨面晾曬的污染，從而保證了榨面質量安全。
其實，在榨面整頓過程中，除了改善生產衛生環境、加工設備之外，排污、排氣也是榨面小作坊整治的一個環節，直接關系到榨面作坊是否持續發展的重要關鍵。正如上文所述，20多家被關停的作坊，主要是因為廢氣、廢水未達到排放要求。為此，地方部門要求榨面小作坊生產企業積極建設改造排污設施和更換環保鍋爐、使用清潔型燃料，既減輕大氣污染、水污染，周邊環境衛生得到改善，也在一定程上提升了榨面品質。
榨面干燥蓬松、透氣性好、耐儲藏、經濟實惠，一直以來在嵊州多地享譽盛名，十分受人們的青睞。但是，隨著榨面產業的快速發展，傳統加工方式已難以滿足規模化、產業化發展的需要，并且榨面生產安全、衛生問題令人擔憂，同時還帶來水污染、大氣污染等問題。由此，相關部門加快榨面作坊升級改造的步伐，引導鼓勵使用榨面機、烘干機、鍋爐等食品加工設備，也讓我們有理由相信，榨面生產加工將更安全，使產業迎來新生，打造出“放心榨面”。
文章鏈接：中國食品機械設備網 http://www.foodjx.com/news/Detail/131874.html
據了解，到今年6月底，該市有70家榨面作坊進行了改造提升，20多家沒有達到榨面生產安全要求的作坊進行了關停處理。另外，在有關部門的指導下，該地某知名的榨面小作坊投入資金對生產環境進行了改造，對壓濾機、粉碎機、消毒設施等生產設備進行了更新，還用上了環保鍋爐，不僅提升了榨面的品質，還減少了生產廢氣的排放，滿足國家環保要求。
嵊州作坊迎升級契機 食品機械助力打造“放心榨面”
榨面加工同其它食品作坊一樣，一直以來，大多以家庭式小作坊模式組織生產經營，數量多、規模小、分布散、條件差。近年來，榨面的銷量和口碑也不斷上升，主要原因在于生產環境改善，加工設備的應用，質量把控嚴格，榨面品質得以提升。
筆者了解到，榨面制作十分考究，形似面條，具有韌而不硬，干而不易碎的特點，其由洗米、浸潤、磨細、壓榨、過濾、微發酵、攪拌、冷卻、成面、煮面、冷浸、干燥等二十多道工序制作而成。目前，在有關部門監管、引導之下，許多食品加工設備在榨面作坊中得到了應用，比如磨粉機、榨面機、過濾設備、烘干機、冷凍機、環保鍋爐等一應俱全，從而保證了榨面的品質安全。
眾所周知，生產規模、衛生、天氣、品質等因素制約著榨面小作坊走向企業生產規模化。就拿榨面干燥來說，傳統攤曬榨面的場景堪稱一道獨特的“風景線”，但是露天晾曬的方式受天氣影響較大，產量不穩定，無法實現量產，同時不可避免地會受到蒼蠅、灰塵雜質的污染，榨面安全、衛生難以保障。
據嵊州某加工廠的廠長反映，自從廠里引進了榨面烘干設備，不需要“看天臉色”，等到好天氣才能把濕榨面晾干，而且不受天氣的影響，產量也大幅度提升，每天能產出2000公斤榨面產量，并且消除了榨面晾曬的污染，從而保證了榨面質量安全。
其實，在榨面整頓過程中，除了改善生產衛生環境、加工設備之外，排污、排氣也是榨面小作坊整治的一個環節，直接關系到榨面作坊是否持續發展的重要關鍵。正如上文所述，20多家被關停的作坊，主要是因為廢氣、廢水未達到排放要求。為此，地方部門要求榨面小作坊生產企業積極建設改造排污設施和更換環保鍋爐、使用清潔型燃料，既減輕大氣污染、水污染，周邊環境衛生得到改善，也在一定程上提升了榨面品質。
榨面干燥蓬松、透氣性好、耐儲藏、經濟實惠，一直以來在嵊州多地享譽盛名，十分受人們的青睞。但是，隨著榨面產業的快速發展，傳統加工方式已難以滿足規模化、產業化發展的需要，并且榨面生產安全、衛生問題令人擔憂，同時還帶來水污染、大氣污染等問題。由此，相關部門加快榨面作坊升級改造的步伐，引導鼓勵使用榨面機、烘干機、鍋爐等食品加工設備，也讓我們有理由相信，榨面生產加工將更安全，使產業迎來新生，打造出“放心榨面”。
文章鏈接：中國食品機械設備網 http://www.foodjx.com/news/Detail/131874.html
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